MasterChef – Curso Aves y Huevos Técnicas en profundidad
Información
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Aves y Huevos
Aprende las técnicas de preparación en aves y huevos, de la mano de un verdadero profesional. Vas a conocer las aves de corral en profundidad: desde el despiece de la carne hasta recetas de picantón, codorniz o de una carne de uso tan habitual como la del pollo. Vas a aprender cuáles son las variedades de huevos más utilizadas en la cocina y todas las maneras de cocción que les tenemos la posibilidad de ofrecer. Y te acercaremos al foie-gras, un manjar que vas a aprender a trabajar y con el que elaborarás recetas extremadamente simples y interesantes.
Contenido:
MODULO 1: AVES
- Introducción, despiece
- Picantón en salsa
- Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada
- Pularda rellena
MODULO 2: HUEVOS
- Introducción: clasificación, usos
- La cocción del huevo: al plato, en buñuelo, fritos, revueltos…
- Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón
MODULO 3: EL FOIE
- Introducción: mi-cuit
- Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón
Completa la serie de Escuela MasterChef:
1.Introducción a la cocina Capítulo
2.Técnicas de cocción y conservación Capítulo
3.Fondos Básicos y Salsas Capítulo
4.Sopas, Cremas y Potajes Capítulo
5.Mundo Vegetal, técnicas paso a paso Capítulo
6.Lácteos y Quesos Capítulo
7.Pastas y Cereales Capítulo
8.Carnes Capítulo
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